יום רביעי, 1 במאי 2013

המסעדות הטובות ביותר בעולם לשנת 2013:


המסעדות הטובות ביותר בעולם לשנת 2013:
אתמול 29.4.13 התפרסם מאמר מקצועי של ענף המסעדות בעולם.
במקום הראשון כמסעדה הטובה בעולם זכתה מסעדת : El Celler de Can Roca הספרדית.
 מסעדת Noma מדנמרק, ירדה למקום השני . לאחר שנים של צעידה במקום הראשון.
אז אם אתם נוסעים לחו"ל בקרוב. ויש לכם תכנון לאכול במסעדות הטובות בעולם. תוכלו למצוא את הרשימה המלאה כאן באתר picrest.co.il.
100 המסעדות הטובות בעולם הרשימה המלאה:
1) El Celler de Can Roca, Girona, Spain ▲1
2) Noma, Copenhagen, Denmark ▼ 1 
3) Osteria Francescana, Modena, Italy ▲2
4) Mugaritz, San Sebastián, Spain ▼ 1
5) Eleven Madison Park, New York, USA ▲
6) D.O.M, Sao Paulo, Brazil ▼ 2
7) Dinner by Heston Blumenthal, London, UK ▲2 
8) Arzak, San Sebastian, Spain =
9) Steirereck, Vienna, Austria ▲2
10) Vendôme, Bergisch Gladbach, Germany ▲13
11) Per Se, New York, USA ▼ 5
12) Frantzén/Lindeberg, Stockholm, Sweden ▲8
13) The Ledbury, London, UK ▲1 
14) Astrid y Gastón, Lima, Peru ▲
15) Alinea, Chicago, USA ▼8
16) L’Arpège, Paris, France =
17) Pujol, Mexico City, Mexico ▲19
18) Le Chateaubriand, Paris, France ▼3 
19) Le Bernardin, New York, USA = 
 20) Narisawa, Tokyo, Japan ▲7
21) Attica, Melbourne, Australia New entry
22) Nihonryori RyuGin, Tokyo, Japan ▲6
23) L’Astrance, Paris, France ▼5
24) L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon, Paris, France ▼12
25) Hof Van Cleve, Kruishoutem, Belgium ▲17
26) Quique Dacosta, Dénia, Spain ▲14
27) Le Calandre, Rubano, Italy ▲5
28) Mirazur, Menton, France ▼4
29) Daniel, New York, USA ▼4
30) Aqua, Wolfsburg, Germany ▼8
31) Biko, Mexico City, Mexico ▲7
32) Nahm, Bangkok, Thailand ▲18
33) The Fat Duck, Bray, UK ▼20 
 34) Fäviken Järpen, Sweden =
35) Oud Sluis, Sluis, Netherlands ▼14
36) Amber, Hong Kong, China ▲8
37) Vila Joya, Albufeira, Portugal ▲8
38) Restaurant Andre, Singapore New entry 
 39) 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana, Hong Kong, China New entry
40) Combal.Zero, Rivoli, Italy Re-entry
41) Piazza Duomo, Alba, Italy New entry
42) Schloss Schauenstein, Fürstenau, Switzerland ▼12
43) Mr & Mrs Bund, Shanghai, China New entry
44) Asador Etxebarri, Atxondo, Spain ▼13
45) Geranium, Copenhagen, Denmark ▲4
46) Mani, São Paulo, Brazil New entry
47) The French Laundry, Yountville, USA ▼4
48) Quay, Sydney, Australia ▼19 
49) Septime, Paris, France New entry +33
50) Central, Lima, Peru New entry
And the rest of the top 100
51) Pierre Gagnaire, Paris, France
52) Manresa, Los Gatos, USA
53) The Tasting Room at Le Quartier Français, Franschhoek, S.Africa
54) La Grenouillère La Madelaine sous, Montreuil, France
55) Mathias Dahlgren, Stockholm, Sweden
56) Restaurant Relae, Copenhagen, Denmark
57) De Librije, Zwolle, Netherlands
58) Coi, San Francisco, USA
59) Viajante London, England
60) Ultraviolet by Paul Pairet, Shanghai, China
61) The Test Kitchen, Cape Town, South Africa
62) La Vie, Osnabrück, Germany
63) Blue Hill At Stone Barns, Westchester, USA
64) Martin Berasategui, Lasarte-Oria, Spain
65) Iggy’s, Singapore
66) Gaggan, Bangkok, Thailand
67) Chez Dominique, Helsinki, Finland
68) Waku Ghin, Singapore
69) Bras, Laguiole, France
70) Hedone, London, UK
71) St John, London, UK
72) In De Wulf, Dranouter, Belgium
73) Caprice Hong Kong, China
74) Dal Pescatore, Canneto sull’Oglio, Italy
75) Lung King Heen, Hong Kong, China
76) Malabar, Lima, Peru
77) Tickets, Barcelona, Spain
78) Hertog Jan, Bruges, Belgium
79) Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris, France
80) Roberta Sudbrack, Rio de Janeiro, Brazil
81) Les Amis, Singapore
82) Ristorante Cracco, Milan, Italy
83) Die Schwarzwaldstube, Baiersbronn, Germany
84) Pollen Street Socia,l London, UK
85) Tantris, Munich, Germany
86) Momofuku Ssäm Bar, New York, USA
87) Zuma, Dubai, UAE
88) Hotel de Ville, Crissier, Switzerland
89) Momofuku Seiobo, Sydney, Australia
90) Bo Innovation, Hong Kong, China
91) Masa, New York, USA
92) La Petite Maison, Dubai, UAE
93) Momofuku Ko, New York, USA
94) La Maison Troisgros, Roanne, France
95) Quintessence, Tokyo, Japan
96) Le Louis Xv, Monte Carlo, France
97) Spondi, Athens, Greece
98) Jean Georges, New York, USA
99) Le Meurice, Paris, France
100) Varvary, Moscow, Russia


יום שלישי, 2 באוקטובר 2012

מתכון קונפי שום

מתכון קונפי
מתכון מושלם לקונפי שום.
מתכון קליק, מהיר וקל להכנה.
40 דק' בישול ויש לכם שום קונפי שניתן לשמור במקרר למשך כ-חודש לפחות.
שום קונפי הנו מתכון קליק, הבסיס שלו כמובן שום. ניתן להוסיף עשבי תיבול שונים
ולתת לשום טעם מיוחד ועז.
שום קונפי הנו מתבל נחמד וקליק.
סטייק אנטריקוט אוהב מאוד שום קונפי, דגים וקציצות גם כן.

--> מצרכים:
10 ראשי שום קלופים/ ניתן לבשל עם הקליפה.
1 כוס שמן זית
1 כף מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור גס
3 ענפי רוזמרין טרי.
5 פרוסות לימון טרי

אופן ההכנה:

מחממים סיר רחב ועמוק.
זורקים לתוכו את השום עם השמן. מבשלים על אש קטנה. מערבבים מידי פעם.
לאחר כ-40 דק' מוסיפים את פלחי הלימון והרוזמרין. מלח ופלפל ומבשלים עוד כ- 20 דק'.
שימו לב לערבב כל הזמן את השום.

מתכון קונפי שום -->
התמונה צולמה במצלמת Canon 
Canon EOS Rebel T3 12.2 MP CMOS Digital SLR with 18-55mm IS II Lens and EOS HD Movie Mode (Black)

מסעדת טוקו - TOKO


מסעדת טוקו - TOKO


השף ניצן רז הבעלים  (סושיסמבה, אונו) פתח באוגוסט 2012 מסעדה חדשה במתחם יס פלאנט בראשון לציון הנקראת 

--> מסעדת טוקו- TOKO אוכל אסיאתי-דרום אמריקאי.

זו הפעם הראשונה, שהשף ניצן רז פותח מסעדה מחוץ לתל אביב ומנסה לקלוע לטעמים של האנשים בפריפריה.

מסעדת טוקו - TOKO יצאנו לבקר,לאכול ,לשתות וכמובן לתת ביקורת הוגנות!

התקשרנו לזוג חברים נוסף ומצאנו את עצמנו במתחם יס פלנט החדש בראשון לציון.

השעה הייתה 9 ,בערב. מתחם yes planet היה עמוס כולו באנשים. החניון רחב הידיים ולכן אין בעיית חניה.

טוב מה אוכלים שאלנו???!! בכל מתחם יס פלנט יש מס' גדול של מסעדות ובתי קפה. 

מסעדת דיאנא מנצרת, גלידריית אייסברג,  מסעדה איטלקית טרנטינו-, מקדונלדס, קפה גרג,  FANTASIA שוקולד בר חדש, ו55 DRAFT &  MORE   שהינו פאב המציע מבחר בירות מהעולם עם למעלה מ – 55 סוגי בירה מחבית ועוד

אנחנו החלטנו לבדוק את מסעדת טוקו- TOKO אוכל אסיאתי-דרום אמריקאי.

התיישבנו על הבר, קבלנו תפריטים ומשקה מוחיטו טעים וקליק וקדימה להזמנה.

המלצרית הנחמדה הציגה לנו את מנות התפריט והמליצה על המבורגרים קטנים בטעמים משגעים: 3 יח' המבורגר בטעמים עזים!! כך נאמר לנו.
רק יש בעיה אחת, הלחמנייה שעוטפת את ההמבורגר הנה חלבית. הלחמנייה עשויה עם חמאה.
שאלנו עם יש לחמניות אחרות?  שלילי. חבל.

מנות הסושי שהומלצו לנו היו נשמעות מעולות וטעימות,אבל לצערי שוב, אנחנו שומרים כשרות ולכן אין לנו מבחר יותר מידי גדול בסושי. (בעיה שלנו, לא של מסעדת טוקו).

עד שהגיע האוכל, העיניים התחילו להסתובב במקום. מקום מקסים ונעים העיצוב קפדני ואלגנטי. המון זכוכיות מעוטרות בעיצובים יפנים מדהימים בשילוב עץ.

למנה ראשונה הזמנו 3 מנות ראשונות: דים סאם שלושה טעמים שונים הכוללים: דים סאם במילוי בטטה, דים סאם ירקות, דים סאם עוף.| רול סושי סלמון וסושי קליפורניה.| סלט ירקות אסייאתי בשילוב קולורבי ,נבטים ,גזר, מלפפון, פלפל אדום בתיבול שבבי וואסבי.

סלט רוסטביף: סלט בתוספת נתחי בשר ברזילי.

אז ככה- נתחיל בעיצוב ,גודל וטעם המנות: 3 יח' דים סאם מוגשות על צלחת ארוכה ויפה, מגיעה על מצע אצות שחורות בזיגוג סויה מתוקה. מנה טעימה בלבד! נראה כאילו המטבח מוציא מנות רק בכדי להגיד הנה הוצאנו!! האצות השחורות מיותרות!! אין סיבה לאכול אצות שחורות חסרות טעם. 

הדים סאם במילוי בטטה היה הטוב ביותר. דים סאם ירקות ועוף הנו פשוט וחסר טעם.

רול סושי סלמון וקליפורניה רול סושי: מנות הסושי שונות מאלו שתמצאו במסעדות סושי מוכרות בישראל.

השף ניצן רז החליט ללכת על הקונספט כמו בכל המסעדות שלו המגישות סושי. מה זה אומר? אז ככה: רול סושי במסעדת טוקו- TOKO מגיע 6 יח' סושי עם עטיפה דקה מאוד של אורז והמון דג. זה יאמר לזכות השף וצוות המלוכסנים שעובדים על בר הסושי! ככה צריך להיות סושי. שכבה דקה של אורז מאודה וגולת הכותרת היא כמובן הדג. דג הסלמון בתוך הסושי הגיע טרי מאוד וטעים מאוד! 

כנ"ל קליפורניה רול, 6 יח' סושי, עם טעימים מיוחדים ( קליפורניה רול הטוב ביותר שאכלתי בארץ) 


סלט רוסטביף עם נתחי בשר ברזילי:  עיצוב המנה הנה משעממת מאוד ולא מגרה כלל.במילה אחת! נפילה!!!  לדעת ארבעה אנשים שאכלו אותו, הבשר בושל בשעות הבוקר, הוכנס למקרר למס' שעות והוגש על הסלט כבשר קר. טעמו היה רע! או יותר נכון חסר טעם לחלוטין. הבשר בוודאות לא היה מתובל כלל,

הסלט עצמו היה פשוט וגם הוא היה חסר טעם. חבל מאוד. (ניתן להוציא מנה כזו כסלט רוסטביף חם) לצלות על בשר הרוסטביף על המקום להוסיף מעט תיבול ולשדרג את מנה בכמה רמות! חבל חבל חבל.

הלו ניצן איפה אתה???.


סלט אסייתי מסעדת טוקו
-->

סלט ירקות אסייתי  גם במנה הזו עיצוב המנה הנו משעמם ולא מגרה כלל. הסלט הגיע בלאגן אחד שלם. לא הצלחנו להבין מה אנחנו רואים על הצלחת! הלו ניצן איפה אתה??? שים לב מה יוצא מהמטבח!!!! איך מנות כאלו לא מגרות,חסרות חשק יוצאות מהמטבח שלך?? לא מתאים!.

הסלט ירקות אסייתי, הגיע עם מבחר ירקות כגון: קולורבי, פלפל אדום,מלפפון ,נבטים ושבבי וואסבי. רוטב הסלט הורכב מתערובת תיבול אסייתית. המנה הייתה סבירה לחלוטין מעבר לעיצוב המשעמם המנה עצמה הייתה סבירה בלבד, טעמה היה תפל והוספנו המון תיבול כגון: שמן שמשום, סוויה, צ'לי חריף, מלח ופלפל! מי השף אני???!! אז איך זה שאני מתבל לעצמי את הסלט? ניצן איפה אתה??? 


מנות עיקריות במסעדת טוקו- TOKO

TOKO מסעדת בשריםלמנות עיקריות במסעדת -TOKO טוקו הזמנו - פלטת בשרים הכוללת: אנטריקוט ,פילה, שיפודי פרגית,מרגז ונקניקיות צ'וריסוס.

מנת נודלס פתאי. מנה משעממת וחסרת טעם. אין מה להוסיף

מנץ הבשרים הייתה קטנה מאוד. לנו נאמר שזו מנה במשקל 900 גר'. אתם תחליטו!! אני רק יכול להגיד לכם, שלנו זה היה נראה הרבה פחות.
אין מה לאכול בנקניקיות צ'וריסוס. שומן שומן ושוב שומן.
שיפודי הפרגית היו חסרות טעם ללא על תיבול. משעמם ובאמת הצליחו להרוס שיפודי פרגית שתמיד כייף לאכול.
סטייק אנטריקוט היה טעים מאוד ובמידת עשייה מדיום.
סטייק פילה גם כן היה מעולה, קטן אבל טעים.
על פלטת הבשרים שילמנו 235 ש"ח!!! נראה לכם שווה?? לנו לא!.
קינוח??? לא תודה אנחנו מוותרים! למה שאלה המלצרית?
אנחנו אוכלים כשר. יש קינוח כשר? שאלנו.
כן, סורבה. לא תודה נוותר.


איפה ניצן אתם שואלים??? לא רחוק מאיתנו! בעיסוקיו שלו- ותאמינו לי שזו לא הייתה פגישת עבודה או משהו כזה.
נשמור במערכת את הפרטים המלאים. סורי

לסיכום:
מסעדת טוקו- TOKO לא הצליחה לרגש אותנו. המנות היו סבירות עד נמוכות בטעמם ועיצובם.
האווירה נחמדה, המסעדה יושבת חלקה בתוך יס פלאנט (הקולנוע) וחלקה בחוץ. המון רעש נכנס מתוך אזור הקולנוע.
לראשון לציון לא חסרות מסעדות כאלו: הסוהו,הריבר,ג'פניקה ועוד.. 
והן מצליחות לקלוע בדיוק לטעמם של אנשי הפריפריה.
לשנות שמות ולהוסיף דברים מעט כשרים לא יזיק למסעדה.


סוג: דרום אמריקאי, אסיאתי 
כתובת: ראשון לציון, מתחם יס פלנט 
טלפונים: 03-9678080 
שעות פתיחה: א, ב, ג, ד, ה 00:00-18:00
שישי, שבת 00:00-12:00 
שמירת כשרות: לא כשר 
מחיר לסועד: 150-75 שקל 
ידידותי לילדים: מיוחד לילדים 
התאמה לנכים: גישה נוחה, שירותי נכים 
מה יש במקום: מזגן, ארוחה עיסקית
ציון: 6