יום רביעי, 1 במאי 2013

המסעדות הטובות ביותר בעולם לשנת 2013:


המסעדות הטובות ביותר בעולם לשנת 2013:
אתמול 29.4.13 התפרסם מאמר מקצועי של ענף המסעדות בעולם.
במקום הראשון כמסעדה הטובה בעולם זכתה מסעדת : El Celler de Can Roca הספרדית.
 מסעדת Noma מדנמרק, ירדה למקום השני . לאחר שנים של צעידה במקום הראשון.
אז אם אתם נוסעים לחו"ל בקרוב. ויש לכם תכנון לאכול במסעדות הטובות בעולם. תוכלו למצוא את הרשימה המלאה כאן באתר picrest.co.il.
100 המסעדות הטובות בעולם הרשימה המלאה:
1) El Celler de Can Roca, Girona, Spain ▲1
2) Noma, Copenhagen, Denmark ▼ 1 
3) Osteria Francescana, Modena, Italy ▲2
4) Mugaritz, San Sebastián, Spain ▼ 1
5) Eleven Madison Park, New York, USA ▲
6) D.O.M, Sao Paulo, Brazil ▼ 2
7) Dinner by Heston Blumenthal, London, UK ▲2 
8) Arzak, San Sebastian, Spain =
9) Steirereck, Vienna, Austria ▲2
10) Vendôme, Bergisch Gladbach, Germany ▲13
11) Per Se, New York, USA ▼ 5
12) Frantzén/Lindeberg, Stockholm, Sweden ▲8
13) The Ledbury, London, UK ▲1 
14) Astrid y Gastón, Lima, Peru ▲
15) Alinea, Chicago, USA ▼8
16) L’Arpège, Paris, France =
17) Pujol, Mexico City, Mexico ▲19
18) Le Chateaubriand, Paris, France ▼3 
19) Le Bernardin, New York, USA = 
 20) Narisawa, Tokyo, Japan ▲7
21) Attica, Melbourne, Australia New entry
22) Nihonryori RyuGin, Tokyo, Japan ▲6
23) L’Astrance, Paris, France ▼5
24) L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon, Paris, France ▼12
25) Hof Van Cleve, Kruishoutem, Belgium ▲17
26) Quique Dacosta, Dénia, Spain ▲14
27) Le Calandre, Rubano, Italy ▲5
28) Mirazur, Menton, France ▼4
29) Daniel, New York, USA ▼4
30) Aqua, Wolfsburg, Germany ▼8
31) Biko, Mexico City, Mexico ▲7
32) Nahm, Bangkok, Thailand ▲18
33) The Fat Duck, Bray, UK ▼20 
 34) Fäviken Järpen, Sweden =
35) Oud Sluis, Sluis, Netherlands ▼14
36) Amber, Hong Kong, China ▲8
37) Vila Joya, Albufeira, Portugal ▲8
38) Restaurant Andre, Singapore New entry 
 39) 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana, Hong Kong, China New entry
40) Combal.Zero, Rivoli, Italy Re-entry
41) Piazza Duomo, Alba, Italy New entry
42) Schloss Schauenstein, Fürstenau, Switzerland ▼12
43) Mr & Mrs Bund, Shanghai, China New entry
44) Asador Etxebarri, Atxondo, Spain ▼13
45) Geranium, Copenhagen, Denmark ▲4
46) Mani, São Paulo, Brazil New entry
47) The French Laundry, Yountville, USA ▼4
48) Quay, Sydney, Australia ▼19 
49) Septime, Paris, France New entry +33
50) Central, Lima, Peru New entry
And the rest of the top 100
51) Pierre Gagnaire, Paris, France
52) Manresa, Los Gatos, USA
53) The Tasting Room at Le Quartier Français, Franschhoek, S.Africa
54) La Grenouillère La Madelaine sous, Montreuil, France
55) Mathias Dahlgren, Stockholm, Sweden
56) Restaurant Relae, Copenhagen, Denmark
57) De Librije, Zwolle, Netherlands
58) Coi, San Francisco, USA
59) Viajante London, England
60) Ultraviolet by Paul Pairet, Shanghai, China
61) The Test Kitchen, Cape Town, South Africa
62) La Vie, Osnabrück, Germany
63) Blue Hill At Stone Barns, Westchester, USA
64) Martin Berasategui, Lasarte-Oria, Spain
65) Iggy’s, Singapore
66) Gaggan, Bangkok, Thailand
67) Chez Dominique, Helsinki, Finland
68) Waku Ghin, Singapore
69) Bras, Laguiole, France
70) Hedone, London, UK
71) St John, London, UK
72) In De Wulf, Dranouter, Belgium
73) Caprice Hong Kong, China
74) Dal Pescatore, Canneto sull’Oglio, Italy
75) Lung King Heen, Hong Kong, China
76) Malabar, Lima, Peru
77) Tickets, Barcelona, Spain
78) Hertog Jan, Bruges, Belgium
79) Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris, France
80) Roberta Sudbrack, Rio de Janeiro, Brazil
81) Les Amis, Singapore
82) Ristorante Cracco, Milan, Italy
83) Die Schwarzwaldstube, Baiersbronn, Germany
84) Pollen Street Socia,l London, UK
85) Tantris, Munich, Germany
86) Momofuku Ssäm Bar, New York, USA
87) Zuma, Dubai, UAE
88) Hotel de Ville, Crissier, Switzerland
89) Momofuku Seiobo, Sydney, Australia
90) Bo Innovation, Hong Kong, China
91) Masa, New York, USA
92) La Petite Maison, Dubai, UAE
93) Momofuku Ko, New York, USA
94) La Maison Troisgros, Roanne, France
95) Quintessence, Tokyo, Japan
96) Le Louis Xv, Monte Carlo, France
97) Spondi, Athens, Greece
98) Jean Georges, New York, USA
99) Le Meurice, Paris, France
100) Varvary, Moscow, Russia


יום שלישי, 2 באוקטובר 2012

מתכון קונפי שום

מתכון קונפי
מתכון מושלם לקונפי שום.
מתכון קליק, מהיר וקל להכנה.
40 דק' בישול ויש לכם שום קונפי שניתן לשמור במקרר למשך כ-חודש לפחות.
שום קונפי הנו מתכון קליק, הבסיס שלו כמובן שום. ניתן להוסיף עשבי תיבול שונים
ולתת לשום טעם מיוחד ועז.
שום קונפי הנו מתבל נחמד וקליק.
סטייק אנטריקוט אוהב מאוד שום קונפי, דגים וקציצות גם כן.

--> מצרכים:
10 ראשי שום קלופים/ ניתן לבשל עם הקליפה.
1 כוס שמן זית
1 כף מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור גס
3 ענפי רוזמרין טרי.
5 פרוסות לימון טרי

אופן ההכנה:

מחממים סיר רחב ועמוק.
זורקים לתוכו את השום עם השמן. מבשלים על אש קטנה. מערבבים מידי פעם.
לאחר כ-40 דק' מוסיפים את פלחי הלימון והרוזמרין. מלח ופלפל ומבשלים עוד כ- 20 דק'.
שימו לב לערבב כל הזמן את השום.

מתכון קונפי שום -->
התמונה צולמה במצלמת Canon 
Canon EOS Rebel T3 12.2 MP CMOS Digital SLR with 18-55mm IS II Lens and EOS HD Movie Mode (Black)

מסעדת טוקו - TOKO


מסעדת טוקו - TOKO


השף ניצן רז הבעלים  (סושיסמבה, אונו) פתח באוגוסט 2012 מסעדה חדשה במתחם יס פלאנט בראשון לציון הנקראת 

--> מסעדת טוקו- TOKO אוכל אסיאתי-דרום אמריקאי.

זו הפעם הראשונה, שהשף ניצן רז פותח מסעדה מחוץ לתל אביב ומנסה לקלוע לטעמים של האנשים בפריפריה.

מסעדת טוקו - TOKO יצאנו לבקר,לאכול ,לשתות וכמובן לתת ביקורת הוגנות!

התקשרנו לזוג חברים נוסף ומצאנו את עצמנו במתחם יס פלנט החדש בראשון לציון.

השעה הייתה 9 ,בערב. מתחם yes planet היה עמוס כולו באנשים. החניון רחב הידיים ולכן אין בעיית חניה.

טוב מה אוכלים שאלנו???!! בכל מתחם יס פלנט יש מס' גדול של מסעדות ובתי קפה. 

מסעדת דיאנא מנצרת, גלידריית אייסברג,  מסעדה איטלקית טרנטינו-, מקדונלדס, קפה גרג,  FANTASIA שוקולד בר חדש, ו55 DRAFT &  MORE   שהינו פאב המציע מבחר בירות מהעולם עם למעלה מ – 55 סוגי בירה מחבית ועוד

אנחנו החלטנו לבדוק את מסעדת טוקו- TOKO אוכל אסיאתי-דרום אמריקאי.

התיישבנו על הבר, קבלנו תפריטים ומשקה מוחיטו טעים וקליק וקדימה להזמנה.

המלצרית הנחמדה הציגה לנו את מנות התפריט והמליצה על המבורגרים קטנים בטעמים משגעים: 3 יח' המבורגר בטעמים עזים!! כך נאמר לנו.
רק יש בעיה אחת, הלחמנייה שעוטפת את ההמבורגר הנה חלבית. הלחמנייה עשויה עם חמאה.
שאלנו עם יש לחמניות אחרות?  שלילי. חבל.

מנות הסושי שהומלצו לנו היו נשמעות מעולות וטעימות,אבל לצערי שוב, אנחנו שומרים כשרות ולכן אין לנו מבחר יותר מידי גדול בסושי. (בעיה שלנו, לא של מסעדת טוקו).

עד שהגיע האוכל, העיניים התחילו להסתובב במקום. מקום מקסים ונעים העיצוב קפדני ואלגנטי. המון זכוכיות מעוטרות בעיצובים יפנים מדהימים בשילוב עץ.

למנה ראשונה הזמנו 3 מנות ראשונות: דים סאם שלושה טעמים שונים הכוללים: דים סאם במילוי בטטה, דים סאם ירקות, דים סאם עוף.| רול סושי סלמון וסושי קליפורניה.| סלט ירקות אסייאתי בשילוב קולורבי ,נבטים ,גזר, מלפפון, פלפל אדום בתיבול שבבי וואסבי.

סלט רוסטביף: סלט בתוספת נתחי בשר ברזילי.

אז ככה- נתחיל בעיצוב ,גודל וטעם המנות: 3 יח' דים סאם מוגשות על צלחת ארוכה ויפה, מגיעה על מצע אצות שחורות בזיגוג סויה מתוקה. מנה טעימה בלבד! נראה כאילו המטבח מוציא מנות רק בכדי להגיד הנה הוצאנו!! האצות השחורות מיותרות!! אין סיבה לאכול אצות שחורות חסרות טעם. 

הדים סאם במילוי בטטה היה הטוב ביותר. דים סאם ירקות ועוף הנו פשוט וחסר טעם.

רול סושי סלמון וקליפורניה רול סושי: מנות הסושי שונות מאלו שתמצאו במסעדות סושי מוכרות בישראל.

השף ניצן רז החליט ללכת על הקונספט כמו בכל המסעדות שלו המגישות סושי. מה זה אומר? אז ככה: רול סושי במסעדת טוקו- TOKO מגיע 6 יח' סושי עם עטיפה דקה מאוד של אורז והמון דג. זה יאמר לזכות השף וצוות המלוכסנים שעובדים על בר הסושי! ככה צריך להיות סושי. שכבה דקה של אורז מאודה וגולת הכותרת היא כמובן הדג. דג הסלמון בתוך הסושי הגיע טרי מאוד וטעים מאוד! 

כנ"ל קליפורניה רול, 6 יח' סושי, עם טעימים מיוחדים ( קליפורניה רול הטוב ביותר שאכלתי בארץ) 


סלט רוסטביף עם נתחי בשר ברזילי:  עיצוב המנה הנה משעממת מאוד ולא מגרה כלל.במילה אחת! נפילה!!!  לדעת ארבעה אנשים שאכלו אותו, הבשר בושל בשעות הבוקר, הוכנס למקרר למס' שעות והוגש על הסלט כבשר קר. טעמו היה רע! או יותר נכון חסר טעם לחלוטין. הבשר בוודאות לא היה מתובל כלל,

הסלט עצמו היה פשוט וגם הוא היה חסר טעם. חבל מאוד. (ניתן להוציא מנה כזו כסלט רוסטביף חם) לצלות על בשר הרוסטביף על המקום להוסיף מעט תיבול ולשדרג את מנה בכמה רמות! חבל חבל חבל.

הלו ניצן איפה אתה???.


סלט אסייתי מסעדת טוקו
-->

סלט ירקות אסייתי  גם במנה הזו עיצוב המנה הנו משעמם ולא מגרה כלל. הסלט הגיע בלאגן אחד שלם. לא הצלחנו להבין מה אנחנו רואים על הצלחת! הלו ניצן איפה אתה??? שים לב מה יוצא מהמטבח!!!! איך מנות כאלו לא מגרות,חסרות חשק יוצאות מהמטבח שלך?? לא מתאים!.

הסלט ירקות אסייתי, הגיע עם מבחר ירקות כגון: קולורבי, פלפל אדום,מלפפון ,נבטים ושבבי וואסבי. רוטב הסלט הורכב מתערובת תיבול אסייתית. המנה הייתה סבירה לחלוטין מעבר לעיצוב המשעמם המנה עצמה הייתה סבירה בלבד, טעמה היה תפל והוספנו המון תיבול כגון: שמן שמשום, סוויה, צ'לי חריף, מלח ופלפל! מי השף אני???!! אז איך זה שאני מתבל לעצמי את הסלט? ניצן איפה אתה??? 


מנות עיקריות במסעדת טוקו- TOKO

TOKO מסעדת בשריםלמנות עיקריות במסעדת -TOKO טוקו הזמנו - פלטת בשרים הכוללת: אנטריקוט ,פילה, שיפודי פרגית,מרגז ונקניקיות צ'וריסוס.

מנת נודלס פתאי. מנה משעממת וחסרת טעם. אין מה להוסיף

מנץ הבשרים הייתה קטנה מאוד. לנו נאמר שזו מנה במשקל 900 גר'. אתם תחליטו!! אני רק יכול להגיד לכם, שלנו זה היה נראה הרבה פחות.
אין מה לאכול בנקניקיות צ'וריסוס. שומן שומן ושוב שומן.
שיפודי הפרגית היו חסרות טעם ללא על תיבול. משעמם ובאמת הצליחו להרוס שיפודי פרגית שתמיד כייף לאכול.
סטייק אנטריקוט היה טעים מאוד ובמידת עשייה מדיום.
סטייק פילה גם כן היה מעולה, קטן אבל טעים.
על פלטת הבשרים שילמנו 235 ש"ח!!! נראה לכם שווה?? לנו לא!.
קינוח??? לא תודה אנחנו מוותרים! למה שאלה המלצרית?
אנחנו אוכלים כשר. יש קינוח כשר? שאלנו.
כן, סורבה. לא תודה נוותר.


איפה ניצן אתם שואלים??? לא רחוק מאיתנו! בעיסוקיו שלו- ותאמינו לי שזו לא הייתה פגישת עבודה או משהו כזה.
נשמור במערכת את הפרטים המלאים. סורי

לסיכום:
מסעדת טוקו- TOKO לא הצליחה לרגש אותנו. המנות היו סבירות עד נמוכות בטעמם ועיצובם.
האווירה נחמדה, המסעדה יושבת חלקה בתוך יס פלאנט (הקולנוע) וחלקה בחוץ. המון רעש נכנס מתוך אזור הקולנוע.
לראשון לציון לא חסרות מסעדות כאלו: הסוהו,הריבר,ג'פניקה ועוד.. 
והן מצליחות לקלוע בדיוק לטעמם של אנשי הפריפריה.
לשנות שמות ולהוסיף דברים מעט כשרים לא יזיק למסעדה.


סוג: דרום אמריקאי, אסיאתי 
כתובת: ראשון לציון, מתחם יס פלנט 
טלפונים: 03-9678080 
שעות פתיחה: א, ב, ג, ד, ה 00:00-18:00
שישי, שבת 00:00-12:00 
שמירת כשרות: לא כשר 
מחיר לסועד: 150-75 שקל 
ידידותי לילדים: מיוחד לילדים 
התאמה לנכים: גישה נוחה, שירותי נכים 
מה יש במקום: מזגן, ארוחה עיסקית
ציון: 6




פאי תרד וגבינות, מתכון מיוחד

פאי תרד
מתכון לפאי תרד וגבינות
מחפשים מתכון לפאי תרד בשילוב גבינות ופטריות. מתכון קצת אחר מכל מה שאתם מכירים.
מתכון לפאי תרד עם המון סוגי גבינות ,הא וגם ביצה. כן כן ביצה.
הפאי הנו הפוך. פאי הפוך ,זה בדיוק המילה.
בצק הפאי עוטף מלמעלה את כל הפאי המדהים הזה.
ריח של תרד וגבינות עוטף את הבית, לקראת יום חורפי ומגניב.

מצרכים:
2 חבילות תרד טרי/ אפשר קפוא
1 בצל קצוץ דק
2 שיני שום קצוצות
10 פטריות טריות
100גרם גבינת מוצרלה
100 גרם גבינת צאן רכה
100 גרם גבינת קממבר או קשקבל
1/3 כוס שמנת מתוקה
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גס
מעט אגוז מוסקט.
3 כפות שמן זית

--> אופן ההכנה:
מטגנים את הבצל עד להזהבה. ממשיכים עם שום ,ומטגנים גם אותו עד להזהבה ומניחים בקערה
 לאחר מכן מטגנים את  התרד ומוציאים לקערה.
מטגנים מעט הפטריות ומוסיפים את כל תכולת הקערה. את התרד,הבצל,השום והפטריות.
מטגנים קלות ומוסיפים מלח, פלפל ואגוז מוסקט.
אל תוך על התערובת מוסיפים את מבחר הגבינות.
מכניסים את השמנת ומביאים לרתיחה עדינה.
לאחר שכל התערובת התבשלה, מוצאים לקערה ומקררים מעט.

בקערה עמוקה מניחים בפנים את כל תערובת התרד, ומעל מוסיפים ביצה אחת.
על משטח עבודה מניחים את בצק הפריך או בצק בורקס . חורצים עיגול בקוטר הביצה.
עוטפים את כל התבשיל וסוגרים היטב עם מזלג בצדדים.
אופים בתנור שחומם מראש, ב180 מעלות כ-35 דק'.
מוציאים ומפזרים מלח גס מעל הפאי.

מתכון בטוח לפאי תרד, פטריות ומבחר גבינות.
התמונה צולמה במצלמת Canon
Canon EOS Rebel T3 12.2 MP CMOS Digital SLR with 18-55mm IS II Lens and EOS HD Movie Mode (Black) -->

סלט חצילים בטחינה, מתכון מרוקאי

מתכון לסלט חצילים בטחינה, מתכון מרוקאי
סלט חצילים בטחינה, מתכון מרוקאי
מתכון חציל קלוי
חציל קלוי בתנור
 מחפש מתכון לסלט חצילים בטחינה?
מבחר מתכוני סלטים לשישי לערבי חג.
אצלנו בשולחן בערב יום שישי, חייבים להיות מספר סלטים מרוקאים.
סלט חצילים מרוקאי בתחמיץ, סלט חצילים בטחינה וכמובן סלט עגבניות חריף.
אצל המרוקאים בערב שישי וערבי חג חייבים להיות לפחות 6-7 סוגי סלטים מרוקאים.
היום נכין סלט חצילים בטחינה, מתכון פשוט ומהיר.
מבחר מתכונים לסלטים מרוקאים עכשיו באתר Picrest.
פוסט אורח: שף אבי כהן

מצרכים:

3 חצילים שחורים ועבים
2 שיני שום קצוצות דק דק
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1/2 מיץ מלימון טרי
1/2 כוס מים
1/2 כוס טחינה גולמית.

אופן ההכנה:
חורצים מעט עם סכין את החציל ומכניסים לתנור לצלייה. חום- 180 מעלות כ- 40 דק'.
ניתן כמובן לצלות את החציל על הגז.

לאחר שהחציל מוכן , פותחים באמצע את החציל ואוספים את כל ליבת החציל.
מעברים למסננת ומחכים שליבת החציל תתקרר ותוציא את כל הנוזלים.

במעבד מזון מכינים טחינה
מכניסים את הטחינה,המים,הלימון,השום והמלח. מערבבים טוב טוב עד לקבלת הטעם והסמיכות הרצויה.
מערבבים את הטחינה עם החציל וקוצצים מעט בסכין חדה.
מגישים עם מלפפון חצוץ ויאלללה בתאבון
-->
התמונה צולמה במצלמת Canon 
Canon EOS Rebel T3 12.2 MP CMOS Digital SLR with 18-55mm IS II Lens and EOS HD Movie Mode (Black)

יום שני, 1 באוקטובר 2012

דג דניס בעשבי תיבול נפלאים

דג דניס שלם אפוי בתנור
דג דניס מוכן לצלייה בתנור
--> מנה משגעת של דג דניס, בתוספת עשבי תיבול ישר מהגינה.
מחפש מתכון לדג דניס שלם אפוי בתנור בתוספת עשבי תיבול ורוטב מיוחד?
מגוון מתכוני דגים קלים להכנה.

מצרכים:

דג דניס שלם 
1 שן שום 
צרור טימין 
צרור פטרוזילה 
צרור קטן רוזמרין 
כוס שמן זית 
מלח ,פלפל
מיץ מחצי לימון

2 דגי דניס או יותר ( לפי מס' הסועדים)
4 שיני שום פרוסות
צרור טימין
צרור פטרוזיליה
צרור רוזמרין
צרור זעתר יבש
צרור בזיליקום טרי.
2 כפות שמן זית -לדג
מלח,פלפל ואורגנו יבש.

אופן ההכנה
-->
טוחנים את כל עשבי התיבול במעבד מזון או חותכים בסכין.
חורצים את גב הדג ב 3 חריצים.
ומכניסים אל תוכם את השום.
מורחים את כל עשבי התיבול על הדג, מבחוץ ומבפנים.
מפזרים מעל מלח גס, פלפל שחור גס, מכניסים גם בתוך בטן הדג.
מוסיפים מעט מהלימון הסחוט ועוטפים בנייר עטיפה.
מכניסים לתנור שחומם מראש על 200 מעלות לכ- 15 דק'.
בתאבון.
ניתן להגיש בתוספת תפוחי אדמה אפויים או ירקות אנטיפסטי וכמובן שעועית ירוקה מוקפצת.

התמונה צולמה במצלמת Canon
Canon EOS Rebel T3 12.2 MP CMOS Digital SLR with 18-55mm IS II Lens and EOS HD Movie Mode (Black)

שעועית ירוקה מוקפצת

מתכון לשעועית ירוקה מוקפצת!
--> מתכון קל ומהיר לשעועית ירוקה מוקפצת.
מנה מושלמת כתוספת לבשר ודגים. 10 דק' עבודה,
 ויש לכם מתכון מושלם של שעועית ירוקה מוקפצת עם בצל ועגבניות.
מחפשים מתכוני שעועית ירוקה מוקפצת? לכבוד החג החלטתי להכין את המתכון המושלם הזה.
את הקרדיט יש לתת להריונית! היא עמדה על כך שאכין לה מנה מוקפצת של שעועית עדינה וטעימה

-->
אופן ההכנה:
1 ק"ג שעועית ירוקה טרייה או קפוא
1 בצל גדול ,קצוץ לקוביות קטנות
4 שיני שום קצוצות
4 עגבניות טריות קצוצות לקוביות
כף מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
מיץ מחצי לימון
3 כפות שמן זית

אופן ההכנה:
מחממים מחבת ווק, ומוסיפים את שמן הזית.
מטגנים את הבצל עד להזהבה ומוסיפים את השום לטיגון קצר.
מוסיפים את השעועית לטיגון של כ- 4 דק' על לאש גבוה.
מוסיפים את העגבניות , התיבול והלימון ומקפיצים עוד כ- דקה.
מוצאים לצלחת הגשה ומגישים.

התמונה צולמה במצלמת Canon 
Canon EOS Rebel T3 12.2 MP CMOS Digital SLR with 18-55mm IS II Lens and EOS HD Movie Mode (Black) מחפשים מתכון למתכון לשעועית ירוקה מוקפצת | מתכוני מוקפצים ועוד

מרק ירקות טעים

מתכון למרק ירקות חורפי
מרק ירקות חורפי

מחפשים מתכון למרק ירקות עשיר בטעמים.
-->
אז החורף כמעט והגיע. הדבר הטוב ביותר שאפשר לתת לילדים עכשיו זה מרק ירקות טעים.
מתכון למרק ירקות עשיר בטעמים, נפלא לילדים, מושקע וטעים.
הגשם הראשון טפטף על החלון היום. ווואוו זה היה מרגש, "הקטנה" שלי בת 4, רצה בהתלהבות וצעקה לי-
"אמא עכשיו אפשר להכין מרק ירקות, החורף הגיע".
טוב, חורף זה לא. כמה טיפות גשם בישראל ואנחנו ממש מרגישים אירופה.
קפיצה קטנה לגן הירק, (בזכות בעלי) ואנחנו כבר קוטפת ירקות נפלאים למרק הירקות שלנו.
אמא שלי אומרת שהסוד במרק ירקות הוא: לטגן את כל הירקות לפני הכנסת המים כ- 10 דק'.

מתכון למרק ירקות טעים ועשיר:
מצרכים:
7 תפוחי אדמה
2 בצלים חתוכים לקוביות
3 גזרים ,קלופים וחתוכים לעיגולים
1 גזר מגורד בפומפיה
4 גבעולי סלרי קצוץ
3 קישואים, חתוכים לעיגולים
1/2 שורש סלרי ,חתוך לקוביות
5 שיני שום קצוצות
ליטר וחצי מים

תיבול מרק ירקות:
 חבל קשירה: יש לקשור את כל עשבי התיבול יחד.
צרור שמיר -לקשור
5 עלי סלרי- לקשור
צרור עלי פטרוזיליה - לקשור
2 כפית מלח
1 כף פלפל שחור גרוס
1/2 כפית כמון
1/2 כף כורכום
3 כפות שמן
בנוסף!!!
צרור שמיר קצוץ
צרור פטרוזיליה קצוצה
5 עלי סלרי קצוצים

--> אופן ההכנה:
מתחילים בטיגון הבצל עד להזהבה.
ממשיכים בטיגון 3 שיני שום קצוצות על להזהבה.
מכניסים לטיגון את הגזר המגורד, קישואים,גזר עיגולים, שורש סלרי,גבעולי סלרי, ותפוחי האדמה ומטגנים כ-7 דקות.
מתבלים את מרק הירקות בתיבול היבש (מלח,פלפל,כורכום,כמון) ומטגנים עוד כ-דקה.
מכניסים מים חמים כ-ליטר וחצי מים, ובנוסף מוסיפים את כל עשבי התיבול הקשורים. (סלרי,פטרוזיליה ושמיר)
מביאים לרתיחה, וסוגרים את המכסה. מבשלים כ-שעה וחצי על אש נמוכה.
לאחר מכן, מוצאים את העשבי התיבול הקשורים ובמקומם מגיע לסיר, כל עשבי התיבול הקצוצים.
מוסיפים אותם למרק ומערבבים לאט. בודקים תיבול ובמידת הצורך יש לתקן תיבול.
בתאבון.
מתכון למרק ירקות שילדים אוהבים.

התמונה צולמה במצלמת Canon
Canon EOS Rebel T3 12.2 MP CMOS Digital SLR with 18-55mm IS II Lens and EOS HD Movie Mode (Black)

יום חמישי, 27 בספטמבר 2012

מתכון אנטיפסטי בדבש,חומץ בלסמי ושומשום

מתכון אנטיפסטי בדבש,חומץ בלסמי ושומשום
אנטיפסטי בדבש , תרכיז חומץ בלסמי ושומשום
ירקות רבותי ירקות.
מחפש מתכון לאנטיפסטי קל ומהיר להכנה?
אנטיפסטי בתוספת,תרכיז חומץ בלסמי דבש ושומשום.
מתכון אנטיפסטי מהמטבח האיטלקי, נכנס לחיינו לפני מספר שנים.
היום אין מסעדה שלא מכינים בא מתכון אנטיפסטי.
יש מסעדות המכינות אנטיפסטי מכל ירק אפשרי! כך צריך
תוספת נהדרת למאכלים כגון:  תבשילי בשר,דגים ועוף.
מתכון אנטיפסטי מהיר וקל להכנה.


מצרכים:

10 גזרים קטנים
20 פטריות שמפניון
10 בצלצלי שאלוט
10 שיני שום קלופות
8 קישואים
12 עגבניות שרי או עגבניות תמר
10 ארטישוק - רק הלב ללא הגבעול
10 גסעולי אספרגוס
10 פרחי ברוקולי
10 פרחי כרובית
2 חצילים פרוסים לעיגולים עבים
2 כפות דבש
1/2 כפית מלח גס
1/2 פלפל שחור
2 כפות תרכיז חומץ בלסמי - שימו לב תרכיז! -->
אופן ההכנה:
-->
מחממים תנור מראש לחום של -200 מעלות
חותכים את כל הירקות לצורה שאתם או ילדכם הכי אוהבים.
בתבנית מפזרים את כל הירקות בתוספת מלח ופלפל שחור
וצולים בתנור כ- 20 דק'.
לאחר כ-20 דק' שופכים על כל הירקות, דבש מעורבב במעט מים
ממשיכים בצלייה עוד 15 דק' על חום של -160 מעלות.
לאחר שמוציאים את האנטיפסטי מהתנור, מניחים על מגש ומטפטפים מעל ,תרכיז חומץ בלסמי!
לא לשכוח את השומשום

בתאבון.
התמונה צולמה במצלמת Canon  Canon EOS Rebel T3 12.2 MP CMOS Digital SLR with 18-55mm IS II Lens and EOS HD Movie Mode (Black)

מתכון עוף לשבת בעשבי תיבול

רגע לפני שבת אתם מחפשים מתכון קל ומהיר לעוף בתנור?
המתכון הקל, המהיר והטעים ביותר. עוף ותפוחי אדמה בעשבי תיבול. מתכון מושלם לשבת.
הנה מתכון מהיר לשבת, מתכון עוף עם המון עשבי תיבול טעימים וריחניים.

--> מצרכים:
4 שוקים
3 ירכיים
2 שיני שום
3 כפות שמן זית
8 תפוחי אדמה
כף גרגירי כוסברה
כף גרגירי כמון
כף רוזמרין יבש
כף מלח גס
חצי כפית פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

בקערה מכניסים את כל העופות ומתבלים בכמחצית מכמות התיבול.
את תפוחי האדמה, מקלפים וחותכים לקוביות. מבשלים את תפוחי האדמה על אש גבוהה כ-10 דק'.
מוצאים ומנגבים במחבת.
מכניסים את חצי כמות התבלינים הנותרת ומערבבים טוב טוב.
לא לשכוח מלח ושמן.

מניחים על תבנית אפיה הכוללת נייר אפיה וסוגרים בנייר כסף.
מכניסים לתנור לכ -40 דק'. לחום של 180 מעלות.
לאחר מכן,מסירים את נייר הכסף ומבשלים עוד כ -חצי שעה.
מידי פעם הופכים את העוף ותפוחי האדמה.
זהו המנה מוכנה להגשה, בתאבון.

מתכון עוף ותפוחי אדמה לשבת. מתכון קל ומהיר
בתאבון.

לעוד מבחר מתכונים וטיפים על בישול ואפייה.

-->

יום חמישי, 13 בספטמבר 2012

מתכון לקרפצ'יו

קרפצ'יו
מתכון לקרפצ'יו

מתכון לקרפצ'יו פילה בקר או מתכון קרפצ'יו מבשר אנטריקוט.
מתכון מושלם מתכון לקרפצ'יו פילה בקר עם שום קונפי, עלי ארגולה ועוד..
מתכוני בשר ומתכון לקרפצ'יו עכשיו באתר, picrest

מצרכים:

300 גרם אנטריקוט
20 יח' שום קונפי - למתכון שום קונפי כאן
עלי ארוגולה
מלח גס
פלפל גרוס
חומץ בלסמי
שמן זית

--> אופן ההכנה:

פורסים את בשר האנטריקוט לפרוסות דקות
עוטפים את פרוסות האנטריקוט בנייר אפייה ודופקים כמו שניצל עד לעובי והגדול הרצוי.
קרפצ'יו אמור להיות דק מאוד מאוד
מסדרים בצלחת הגשה את כל פרוסות האנטריקוט.
מתבלים את הקרפצ'יו במעט חומץ בלסמי, ושמן זית.
מוסיפים מעל את קונפי השום (למתכון קונפי) ועלי ארגולה.
מפזרים מעל מלח גס ופלפל שחור גרוס.

מגישים את הקרפצ'יו לצד טוסטים קטנים וטעימים!!
בתאבון.

רק באתר picrest מגוון מתכוני בשר, מתכוני דגים, מתכוני פסטה ואוכל איטלקי.
באתר picrest ניתן למצוא ביקורת מסעדות שהועלו ע"י הגולשים.


התמונה צולמה במצלמת Canon 
Canon EOS Rebel T3 12.2 MP CMOS Digital SLR with 18-55mm IS II Lens and EOS HD Movie Mode (Black)

תפוחי אדמה מטוגנים בשום ופפריקה אדומה

תפוחי אדמה מטוגנים בשום ופפריקה אדומה

מתכון מהיר, קליק ופשוט לתפוחי אדמה מטוגנים,בשילוב שום,פפריקה אדומה ובזיליקום.

מנה מזינה וטעימה, תפוחי אדמה מושלמים למנה עיקרית וכמנה ראשונה.

מחפשים מתכונים לתפוחי אדמה?
עכשיו באתר Picrest מתכון קל ומהיר לתפוחי אדמה.

מצרכים:

1 ק"ג תפוחי אדמה קטנים.
4 שיני שום כתושים.
1/2 כפית פפריקה אדומה
1/2 כפית אורגנו יבש
1 כף מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
חופן בזיליקום טרי
שמן לטיגון

אופן ההכנה:

שוטפים את תפוחי האדמה. לאחר מכן מרתיחים מים ומבשלים את תפוחי האדמה כ- 10 דקות.
מוצאים את תפוחי האדמה למסננת.

לאחר בישול תפוחי האדמה, לוקחים תפוח אדמה אחד ומועכים את תפוחי האדמה בשתי ידיים.

מטגנים את תפוחי האדמה בשמן עמוק.
עד לקבלת תפוחי אדמה זהובים.

-->
ניתן גם לאפות את תפוחי האדמה!
להניח את כל תפוחי האדמה במגש אפייה על גבי נייר אפייה.
אופים את תפוחי האדמה כ-40 דק' בתנור עד להזהבה.

מוצאים את תפוחי האדמה לקערה ומתבלים: מלח גס, פלפל שחור, שום טרי כתוש, פפריקה אדומה, אורגנו יבש וחופן בזיליקום.

מערבבים את כל תפוחי האדמה בקערה ומגישים.  


יום שלישי, 11 בספטמבר 2012

עוף מתובל בעשבי תיבול,שום ועוד.

מחפש מתכון עוף לשבת או לערבי חג?
מחפש מתכון עוף מושלם וטעים בהכנה קלה ופשוטה?
המתכון הבאה הנו קליל ומהיר, מתכון מושלם לעוף בעשבי תיבול ושום.
מגוון מתכוני עוף עכשיו באתר.


מצרכים:
10 יח' כרעיים או שוקיים
4 יח' תפוחי אדמה, חתוך לקוביות
5 יח' בטטה מתוקה, חתוך לקוביות
10 יח' פרחי כרובית
2  ראשי שום
10 עלי בזיליקום
6 יח' ענפי רוזמרין
2 כפות גרגירי כוסברה, כתוש מעט
2 כפות גרגירי כמון, כתוש מעט
3 כפות טימין יבש או טרי
3 כפות אורגנו יבש או טרי
2 כפיות מלח גס
2 כפיות פלפל שחור
4 כפות שמן זית איכותי


אופן ההכנה:


קוצצים את כל עשבי התיבול לתערובת קצוצה דק.
מעבירים לקערה ומוסיפים מלח, פלפל שחור ושמן זית.
בקערה עמוקה מערבבים את כל עשבי התיבול עם העוף.

טיפ לתיבול עוף:
 יש להכניס את עשבי התיבול מתחת לעור העוף.
חובה להשרות את העוף במקרר עם כל עשבי התיבול כ-שעתיים במקרר.
לאחר שהשרנו את העוף בעשבי תיבול,מוסיפים מלח ופלפל שחור.
חותכים את תפוחי האדמה והבטטה לעיגולים בעובי 2 סמ'.
מתבלים גם אותם באותו התיבול ומניחים בצד.
כנ"ל לגבי הכרובית ( אין צורך לבשל את הכרובית לפני האפייה) מוסיפים שני ראשים שום שלמים
מסדרים בצורה יפה על מגש, עוטפים בנייר כסף ומכניסים לתנור ל שעה וחצי בחום של 180 מעלות.
לאחר מכן מורידים את נייר הכסף וממשיכים בצלייה בתנור עוד כ -חצי שעה.
מתכון כשר לפסח | מתכוני עוף כשרים לערב שישי וערבי חג

התמונה צולמה במצלמת Canon

מתכון בולנז


 בולנז
מתכון בולנז
מחפשים מתכונים מיוחדים לבולונז?
מתכון בולונז מיוחד,עם חצילים,בצל,שום ועגבניות טריות.
מתכון פשוט ומהיר לבולונז. 

מתכון בולונז איטלקי
מתכון לרוטב בולונז איטלקי אמיתי
מתכון בולונז פשוט טעים
מתכון בולונז לילדים

מצרכים:
1 בצל קצוץ דק
3 שיני שום קצוצים או כתושים
4 חצילים
1/2 ק"ג בשר טחון טרי
חצי כוס סלרי חתוך לקוביות - אופציונלי
1/2 פלפל חריף קצוץ דק
7 עגבניות קצוצות
1 כף רסק עגבניות
1/2 כפית כמון
מלח
פלפל
שמן זית


הכנת הרוטב:
מתחילים בטיגון הבצל,שום,והסלרי כ-7 דק'. מתבלים במעט מלח ופלפל.
מוסיפים את העגבניות וכף רסק העגבניות ומבשלים כ-25 דק' על אש גבוה.

הכנת הבשר:
את הבשר מטגנים בנפרד,במחבת טיגון עדיף טפלון. עד לשינוי צבע הבר לכהה.
כ-4 דק' טיגון

טיגון חצילים:
--> חותכים את החצילים לקוביות גדולות ומטגנים בשמן עמוק.

הרכבת המנה:
מוסיפים את הבשר והחצילים לרוטב ומבשלים יחד כ-20-25 דק'.
ניתן להוסיף יין אדום. בנוסף ניתן להוסיף חצי כוס כוסברה קצוצה.

להגיש על פסטה או אורז לבן.

מתכון לרוטב בולונז מושלם. המתכון הטוב ביותר לבולונז איטלקי

התמונה צולמה במצלמת Canon 

Canon EOS Rebel T3 12.2 MP CMOS Digital SLR with 18-55mm IS II Lens and EOS HD Movie Mode (Black)